Our amateur project

Ciao a tutti,

Questo progetto nasce dalla passione di noi due, Lorenzo e Victoria, una coppia pericolosamente appassionata di gelato.

Viviamo a Barcellona e adoriamo il cibo in generale, che è il nostro piccolo peccato nascosto, ma quando si tratta di gelato diventiamo ossessivi.

Il perché si può ritrovare nella nostra storia…

Lorenzo nasce a Modena, nella Food Valley italiana, all’ombra della fabbrica Carpigiani. Purtroppo o per fortuna, è abituato al miglior gelato, che sin da bambino andava a prendere in bici con i suoi amici, e ancora non riesce a smettere.

Vittoria invece è argentina, da Buenos Aires, l'altra capitale del gelato nel mondo seppur nell'altro emisfero. Ha le idee estremamente chiare su cosa è buono e cosa no, e a Buenos Aires andava a cacciare a distanze di decine di chilometri le migliori gelaterie. La sua preferita, e l’unica che merita l’apodo di ‘buena heladeria’ secondo i suoi standard anche se a 22 ore di bus da casa sua, è Rapa Nui, una delle migliori gelaterie del mondo.

Da quando viviamo insieme a Barcellona abbiamo cercato di esplorare la città in lungo e in largo per cercare un buon gelato che ci dia soddisfazione. Purtroppo siamo abituati bene, e solo una manciata di gelaterie per noi valgono effettivamente la pena: la cultura del gelato è differente a Barcellona. Le gelaterie si trovano soprattutto in zone turistiche, con prezzi sproporzionati, e spesso lasciano la qualità indietro per favorire l'estetica o sapori stravaganti.

Soprattutto, noi due abbiamo gusti molto specifici che non si riflettono spesso nell’offerta qua in città. Le poche gelaterie di qualità hanno sempre una gran fila, e sono spesso chiuse negli orari che piacciono noi ad esempio durante la passeggiata dopo cena o un pomeriggio d’inverno.

Un giorno non meglio precisato Lorenzo ha iniziato a chiedersi: “Com'è che sembra così difficile fare un gelato che mi possa piacere? Mi viene voglia di iniziare a farlo io…”.

E così ho perso la testa: l'ho presa come una sfida, e nel giro di due settimane ho finito due libri sul tema e ho deciso di comprare una macchina per fare il gelato in casa. Victoria mi ha procurato per il compleanno un kit di ingredienti e strumenti, e così è iniziata la nostra avventura!

Quando facciamo una cosa, la cerchiamo di fare bene! Ed è così che da allora è nato uno studio frenetico e una ricerca di ingredienti per poter arrivare alla qualità che ci soddisfa. Ci siamo appassionati molto in fretta ed abbiamo iniziato a studiare ingredienti, dettagli, strumenti, chimica e fisica per poter capire la scienza del gelato.

in questo percorso, un limite che abbiamo trovato è stata la mancanza di una comunità di amatori che cerca di fare un gelato di qualità in casa. Nel mondo anglosassone c'è una forte comunità online per l’ice cream fatto in casa. Mille blog, strumenti, un canale reddit /icecreamery con grandi idee.

Ma per il Gelato, ben diverso dall’ice cream, si passa da ricette veloci da fare una domenica con panna montata come base, a corsi professionalizzanti per diventare gelatiere. Niente nel mezzo per gente come noi amatori freak.

Sembra che ai gelatieri professionisti piaccia mantenere i loro segreti… Ma non siamo amateurs, e ci piace discuterli in compagnia! Proprio qua ho chiesto consigli su Reddit, e questo utente mi ha dato la spinta finale 😊 Stiamo provando a metterci del nostro, Double Dutch!

Ecco quindi l’idea per questa pagina: già che abbiamo i nostri appunti di ricette e studio, perchè non pubblicarli un luogo dove condividere il nostro percorso di apprendimento?

Un posto dove pubblicare prove ed errori, condividere i nostri sforzi, aiutare i newbie e imparare dagli esperti. Un posto dove dare e ricevere consigli.

Questa pagina vuole essere proprio questo: l’Agorá del Gelato per gli amatori del mondo. Non per professionisti, ma per tutti quelli che amano il gelato, cercano il meglio, e lo fanno per gusto personale e a modo proprio.

Scritto da Lorenzo e Victoria